【5/26預約回看】戰勝餐飲業不得不面對疫境低谷，漢堡王如何低接觸服務彌補營收缺口

疫情升溫門市人潮受衝擊 ，漢堡王做了哪些規劃跟策略呢？ 疫境後，餐飲業下一步怎麼走？

主講人：漢堡王 黃耀忠 執行長、姜君怡 行銷總監

疫情升溫下的關鍵思考

  • 門市人潮受衝擊，漢堡王做了哪些規劃與策略？

  • 疫境後，餐飲業下一步怎麼走？

策略一：增加會員忠誠、市場機會、第二營收

  • 低接觸服務

  1. 自助點餐、線上預約外帶、線上點餐、外送服務

  2. 新銷售服務路徑：店外填寫政府QR code實聯制 > 線上點餐 > 線上支付 > 線上通知取餐

  • 符合消費需求

    因應居家上班、停課，推家庭組合餐、多元優惠組合

  • 擴大消費量體

  1. foodpanda、Uber Eats 外送平台長期合作，擴張服務據點

  2. 跨界合作建立電子票券，增曝光率導流消費標

策略二：核心營運方針

  • 顧客流失不能等：穩定營收不中斷，市場布局不重來

  • 人力調度不能等：供應能量不中斷，彈性應變不重來

策略三：降低人力負荷、環境限制、資金壓力、應變時間

  • 降人事成本：適度調整營業時間，將人力維持在一個餐期上所需的人力

  • 人力調度快：維持街邊店防疫期間所需額外增加的人力，如外送人員的管制及分流

  • 成本控管緊：調整產品（菜單）設計及定價策略，維持盈餘獲利

  • 決策精準快：敏捷應對市場變化，管理者精準快速做決策，高效完成目標

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