餐飲業的發展趨勢
根據108年經濟部統計處統計，107年餐飲業營業額達到7,774億多，達到歷年新高，較106年成長5.4% ，隨著外食人口與觀光旅遊的增加，以及社群網路的資訊擴散效應，帶動餐飲消費持續成長，從95年三千多億一路成長到105年七千多億，十年來的營業額增加了一倍以上，由此可見餐飲業的商機成長持續且穩定。
資料來源：經濟部統計處
餐飲業的經營困境
經濟部統計處於 107 年 5 月辦理「批發、零售及餐飲業經營實況調查」， 調查家數計 3,400 家，回收有效樣本為 3,315 家，回收率 97.5%。同業間的競爭激烈是最大的困境，其次是成本的提高，包括營業成本、食材成本、人事成本及租金成本，另外還有消費者瞬息萬變的喜好和食材品質控制不易等困擾。
資料來源：經濟部統計處
同業間競爭激烈
52.9%
營業成本上升
51.7%
食材成本波動大
51.7%
人事成本過高
49.4%
人員流動率高
49%
租金成本高
47.1%
人力短缺
33.7%
消費者喜好變化快速
31.8%
平價化，毛利降低
23%
食材品質不易控制
13.4%
找不到合適地點
11.5%
受其他業(無店鋪等)競爭
7.3%
其他
6.9%
海外業務控管困難
1.9%
餐飲業在新時代下的經營挑戰
營運成本大大的增加
無法避免營運成本的上漲
該如何把成本效益最大化
瞬息萬變的消費者偏好
一次消費，並不代表就會回購
唯有有體驗滿足消費才會再次上門
管理系統竟是如此零碎
不同的需求對應不同的系統，但是片段及零散的管理
造成成本增加但效率並無提昇，整合力決定競爭力
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