央廚管理
- 用料清單
- 批號效期
- 追蹤追溯
- 成本分析
- 智能補貨
餐飲業發展趨勢
餐飲業突破兆元市場，營收持續穩定增長
根據2025年經濟部統計處統計，餐飲業營業收入達到10,674億，創下歷史新高，較2024年成長2.86%，主因業者持續多品牌展店及推出優惠促銷活動，加以航空旅運人次穩定增長，推升空廚餐點銷售量能，餐飲業的營收成長持續且穩定！
| 年度 | 營業額（億元） |
|---|---|
| 2013 | 5,609 |
| 2014 | 6,066 |
| 2015 | 6,538 |
| 2016 | 7,109 |
| 2017 | 7,317 |
| 2018 | 7,642 |
| 2019 | 7,874 |
| 2020 | 7,500 |
| 2021 | 6,988 |
| 2022 | 8,322 |
| 2023 | 10,019 |
| 2024 | 10,378 |
| 2025 | 10,674 |
資料來源：經濟部統計處
餐飲業經營挑戰
餐飲業營收創高，成本與人力壓力同步升高
根據經濟部統計處2025年6月進行「批發、零售及餐飲業經營實況調查」，調查家數計4,023家，回收有效樣本為3,936家。從統計結果觀察，餐飲業經營上遭遇的困境主要為食材成本波動大及人力短缺，前三項依序為：食材成本波動大(占66.4%)、人力短缺(占62.8%)及人事成本過高(占58.5%)，另外人員流動率高及同業間競爭激烈亦占逾5成。
資料來源：經濟部統計處
食材成本波動大
66.4%
人力短缺
62.8%
人事成本過高
58.5%
人員流動率高
57%
同業間競爭激烈
53.3%
毛利降低
38.7%
消費者喜好變化快速
35.4%
租金支出高
35.3%
食材品質不易控制
20.3%
異業跨界競爭
8.9%
找不到合適地點
6.9%
海外業務控管困難
2%
其他
3.2%
餐飲業在新時代下的經營挑戰
營運成本大大的增加
無法避免營運成本的上漲
該如何把成本效益最大化
瞬息萬變的消費者偏好
一次消費，並不代表就會回購
唯有有體驗滿足消費才會再次上門
管理系統竟是如此零碎
不同的需求對應不同的系統，但是片段及零散的管理
造成成本增加但效率並無提昇，整合力決定競爭力
從基礎管理到營運成長，打造可持續成長動能
鼎新以數據為核心，AI為引擎，流程為骨幹，協助餐飲品牌實現好效率、好管理、好營運！
03
總部運營
成長動能
數據驅動決策
擴大營收成長
擴大營收成長
全球
布局
布局
展店
計畫
計畫
門店數量增加
交易/要貨/對帳量增
數位化與
AI需求
AI需求
總部應用
新零售POS
門店食材要貨
總部財務/結算
AI / AI私有化
資安
02
AI提升
營運效率
AI賦能營運
降本增效提升體驗
降本增效提升體驗
AI助理
- 生產助手
- 客服助手
- 稽核助手
AI預測
- 營業預測
- 銷售預測
- 排班/備料建議
AI Agent／AI私有化
- 高交易量場景
- 私有化部署
- 降低Token成本
可結合外部AI夥伴合作，
共同落地場景
共同落地場景
01
餐飲基礎
精進管理
流程標準化
營運更敏捷
營運更敏捷
門店服務 POS／後臺／KDS／會員／門店營運
人力優化 / 服務升級 / 營收提升
食材供應 要貨／補貨／驗收／供應／食安
精準補貨 / 減少損耗 / 成本優化
總部經營 財報／核銷／業差／損益／關帳
即時財務 ✓ 精準管理 ✓ 決策快速
以既有方案為基礎，形成可複製的行業能力
標準化流程
數據化管理
可擴張、可複製的營運體系
實現餐飲行業全場景應用
實現餐飲行業門店、中廚及總部管理全場景應用。
包括線上及線下諮詢、候位、預訂、外送、點餐、收銀、會員、營銷活動、進銷存及數據分析等數位資訊整合。
營運數據
- 菜品銷售分析
- 活動效益分析
- 會員營銷分析
- 營運總體監控
營運管理
- 帳款管理
- 行銷管理
- 商品管理
- 損益分析
- 來客預測
會員經營
- 會員卡券
- 點數管理
- 分群行銷
- 即時促銷
線上服務
- 訂位候位
- 線上外送
- 線上商城
- 電子禮券
多元點餐
- 收銀點餐
- 平板點餐
- 掃碼點餐
- 自助點餐
門店管理
- 前台管理
- 收支管理
- 餐點管理
- 桌次管理
- 排班管理
我想瞭解 
我是用戶 
我是夥伴 